Το σκόρδο είναι ένα βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες, το οποίο προσδίδει δυνατή γεύση στα πιάτα μας. Όμως, πολλοί από εμάς κάνουμε ένα κοινό λάθος: αποθηκεύουμε το σκόρδο στο ψυγείο. Αν και φαίνεται λογικό να διατηρούμε τα φρέσκα προϊόντα σε χαμηλές θερμοκρασίες, στην περίπτωση του σκόρδου, αυτό μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες. Ας δούμε γιατί το ψυγείο δεν είναι το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε τις αγαπημένες σας σκελίδες σκόρδου και ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση.
Η διατήρηση φρέσκου σκόρδου στην κουζίνα σας, εξασφαλίζει ότι τα πιάτα σας θα έχουν εξαιρετική γεύση. Ωστόσο, η σωστή αποθήκευση είναι το «κλειδί» για να διασφαλιστεί ότι το σκόρδο παραμένει γευστικό και αρωματικό, για όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε αυτήν την περίπτωση, αποφύγετε την αποθήκευση του σκόρδου στο ψυγείο σας, καθώς αυτό μπορεί να έχει μερικές ανεπιθύμητες επιπτώσεις.
Η μετάβαση από τη θερμοκρασία δωματίου σε ένα δροσερό περιβάλλον, όπως το ψυγείο, μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των σκελίδων σκόρδου. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να αντιληφθείτε μια πικρή, δυσάρεστη γεύση. Το σκόρδο που φυλάσσεται στο ψυγείο είναι επίσης πιθανό να φυτρώσει πιο γρήγορα. Όταν το σκόρδο εκτίθεται σε ορισμένες συνθήκες, όπως η υγρασία, θα αρχίσει να αναπτύσσει νέους βλαστούς.
Λάβετε υπόψη ότι τα ψυγεία συχνά έχουν επίπεδα υγρασίας που κυμαίνονται από 30% έως 50%, αλλά η υγρασία μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τη θερμοκρασία των τροφίμων όταν τοποθετείται στη συσκευή. Ενώ οι βλαστοί του σκόρδου δεν είναι επιβλαβείς για την υγεία σας, συμβάλλουν σε μια μη ελκυστική γεύση. Ευτυχώς, η σωστή αποθήκευση του σκόρδου το διατηρεί νόστιμο και το σταματά από το να φυτρώσει πρόωρα.
Όταν αναζητάτε το καλύτερο δυνατό μέρος για να αποθηκεύσετε σκόρδο στην κουζίνα σας, πρέπει να στοχεύετε σε δροσερές και ξηρές συνθήκες. Το προτιμώμενο εύρος θερμοκρασίας για την αποθήκευση σκόρδου είναι μεταξύ 15,5°C και 18,3°C και θα πρέπει επίσης να προστατεύεται από υψηλά επίπεδα υγρασίας. Ο αερισμός είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας κατά την αποθήκευσή του. Αυτό σημαίνει ότι το καλύτερο μέρος είναι ένα ξηρό, δροσερό και αεριζόμενο μέρος της κουζίνας σας.
Ακόμα κι αν βρείτε την ιδανική τοποθεσία, η επιλογή του δοχείου αποθήκευσης μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Για παράδειγμα, ένα σφραγισμένο δοχείο εμποδίζει την κυκλοφορία του αέρα και μπορεί να αυξήσει τον ρυθμό αλλοίωσης. Γι’ αυτό, οι τσάντες με πλέγμα είναι ένα ιδανικό μέσο αποθήκευσης, καθώς επιτρέπουν στον αέρα να κυκλοφορεί πάνω από το σκόρδο και αποτρέπουν το σχηματισμό υγρασίας. Εάν δεν έχετε τσάντα με πλέγμα, μην ανησυχείτε, καθώς μέσα αποθήκευσης, όπως οι χάρτινες σακούλες ή ακόμη και τα καλάθια λειτουργούν επίσης καλά.
Η αποθήκευση σε χάρτινη σακούλα είναι επίσης εξαιρετική για τα κρεμμύδια, καθώς δεν θα παγιδεύσει την υγρασία όπως μια πλαστική σακούλα ή ένα δοχείο. Εάν ακολουθήσετε τα σωστά βήματα αποθήκευσης, το φρέσκο σκόρδο σας θα παραμείνει νόστιμο για αρκετό καιρό.
Πόσο διαρκεί το φρέσκο σκόρδο;
Η διάρκεια ζωής του φρέσκου σκόρδου εξαρτάται συνήθως από το αν έχει ξεφλουδιστεί. Όταν μια κεφαλή σκόρδου με το φλοιό διατηρείται σε βέλτιστες συνθήκες (δηλαδή σε δροσερό, ξηρό μέρος με επαρκή αερισμό), μπορεί να παραμείνει γευστική για έως και 6 μήνες. Όσον αφορά μια ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδου, συνήθως έχετε περίπου 3 εβδομάδες πριν η αλλοίωση γίνει πρόβλημα. Το ξεφλουδισμένο σκόρδο έχει πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής και θα πρέπει να ενσωματωθεί στις συνταγές, εντός μιας εβδομάδας από το ξεφλούδισμα.
Είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε τα σημάδια αλλοίωσης του σκόρδου, τα οποία μπορούν να σας εμποδίσουν να χρησιμοποιήσετε μια αλλοιωμένη σκελίδα ή βολβό σε ένα γεύμα. Η μαλακή υφή και η αποχρωματισμός υποδηλώνουν ότι το σκόρδο έχει χαλάσει ή μπορεί ακόμη και να φιλοξενεί μούχλα. Το χαλασμένο σκόρδο συνήθως αποκτά καφέ χρώμα και μπορεί να γίνει μαλακό όταν ασκείται πίεση.
Ιδανικά, το σκόρδο πρέπει να διατηρεί μια σκληρή υφή και πρέπει να έχει ομοιόμορφο λευκό ή υπόλευκο χρώμα. Όταν ακολουθείτε τη σωστή μέθοδο αποθήκευσης, το φρέσκο σκόρδο μπορεί να διαρκέσει πολύ και να είναι ένας σταθερός σύμμαχός σας στην κουζίνα.
Πηγή: enikos.gr
