Τα λαβράκια και οι τσιπούρες έχουν ιδιαίτερα καλό διατροφικό προφίλ και προτείνονται ως μια υγιεινή, θρεπτική επιλογή γεύματος:
Πρωτεΐνη: Το λαβράκι και η τσιπούρα είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα ~21% πρωτεΐνη ανά γραμμάριο φιλέτου.
Λίπη: Το λαβράκι και η τσιπούρα είναι πλούσια πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (τα «καλά» λίπη) και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη (τα «κακά» λίπη). Πιο συγκεκριμένα είναι καλή πηγή ωμέγα 3 λιπαρών οξέων (EPA & DHA), τα οποία είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.
Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία: Το λαβράκι και η τσιπούρα είναι σημαντική πηγή απαραίτητων βιταμινών και ιχνοστοιχείων, όπως οι διαλυτές βιταμίνες Α & D, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β1, Β2, Β3 & Β12, το ασβέστιο, ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος και το ιώδιο.
Για αυτό, στη σημερινή μας συνταγή θα σας αφήσουμε να διαλέξετε εσείς τί θα βάλετε στο καλάθι των ψαραγορών BLUE ISLAND. Φιλέτα Λαβράκι ή/και Τσιπούρα;
Συστατικά:
| 2 φιλέτα από Λαβράκι ή Τσιπούρα Blue Island | |
| 1 κ.γ. κύμινο | |
| 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα | |
| 1/4 κ.γ. τσίλι σε σκόνη | |
| 1/2 κ.γ. αλάτι | |
| 1 κ.σ. ελαιόλαδο | |
| Σάλτσα μάνγκο: |
|
| 1.5 φλ. ψιλοκομμένο μάνγκο | |
| 1/4 φλ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι | |
| 1/4 φλ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο | |
| 1 κ.σ. φρέσκο χυμό λάιμ | |
| Αλάτι κατά προτίμηση | |
| Για το chimichurri: |
|
| 3/4 φλ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο | |
| 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη | |
| 1 κ.γ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού | |
| 1/4 κ.γ. αλεσμένο κύμινο | |
| 1 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού | |
| 3 κ.σ. ελαιόλαδο |
Μαρινάρoυμε τα φιλέτα ψαριού και μαγειρεύουμε για 20′.
Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη Σάλτσα Μάνγκο αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά και σε ένα ξεχωριστό μπολ φτιάχνουμε το chimichurri αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά.
Κόβουμε το αβοκάντο σε μακριές φέτες.
Όταν τα φιλέτα ψαριού είναι έτοιμα, κόβουμε στη μέση και τοποθετούμε στις τορτίγιες. Προσθέτουμε τη σάλτσα μάνγκο και το chimichurri.
Μια συνταγή από την @cypriotandproud
