Στις μέρες μας η ανάγκη για καλύτερη διατροφή έχει αυξηθεί αρκετά. Βάλε στο τραπέζι σου τον σολομό, ένα πραγματικά διατροφικό υπερόπλο και σίγουρα δεν θα χάσεις.
Η πραγματική συμβολή του σολομού στην ανθρώπινη υγεία είναι η μεγάλη περιεκτικότητα του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τα περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι «απαραίτητα», καθώς ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει. Παίζουν κρίσιμους ρόλους στη λειτουργία του οργανισμού μας και μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα εμφάνισης και εξέλιξης:
- Καρδιαγγειακών παθήσεων (συμπεριλαμβανομένης της καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου).
- Μερικών τύπων καρκίνου.
- Άνοιας, κατάθλιψης, Αλτσχάιμερ και άλλων γνωστικών ασθενειών.
- Ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
- Χρόνιων φλεγμονών.
Αυτό που σίγουρα θα χρειαστεί να προσθέσουμε στο καλάθι των ψαραγορών Blue Island για την σημερινή μας συνταγή είναι 2 φιλέτα Σολομού!
Τα υπολοιπα συστατικά ειναι:
| 2 κ.σ ελαιόλαδο | |
| Αλάτι | |
| 1 κ.γ Καπνιστή πάπρικα | |
| 1/2 φλ ρύζι basmati πλυμένο | |
| 1 φλ νερό | |
| 1/3 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε κυβάκια) | |
| 1/3 πορτοκαλιά πιπεριά (κομμένη σε κυβάκια) | |
| 1 κύβο ζωμό λαχανικών | |
| 1 φλ φασολάκια | |
| 3 κ.σ soy sauce | |
| 4 κ.σ hoisin | |
| 2 μεγάλα αυγά | |
| Φρέσκο κόλιανδρο | |
| 1/2 λάιμ |
Προμηθευόμαστε τον σολομό από τις ψαραγορές Blue Island
Βάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα το νερό, το ζωμό, το ρύζι και βράζουμε για 10 λεπτά. Αφαιρούμε σε τριπιτό. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε τη 1 κ.σ ελαιόλαδο και βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά Τοποθετούμε τα φιλέτα Σολομού με το δέρμα προς τα κάτω και πιέζουμε λίγο. Προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα και ψήνουμε για 3 λεπτά και γυρνάμε. Με πινέλο απλώνουμε 1 κ.σ hoisin πάνω σε κάθε φιλέτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 3-4 λεπτά. Αν χρειαστεί τελειώνουμε το ψήσιμο στο φούρνο. Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τα λαχανικά μας για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν καλά τα αυγά και έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και το soy sauce. Απλώνουμε στο πιάτο το υπόλοιπο hoisin, βάζουμε το ρύζι στη μέση, απο πάνω τον Σολομό, γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ.
Από τον σεφ, Θεόδωρο Ελευθερίου
