Ο τόνος αποτελεί μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, ενώ ταυτόχρονα είναι και ο ιδανικός τρόπος να συνδυάσετε μια εκλεπτυσμένη γεύση με μια ισορροπημένη διατροφή. Ο φρέσκος τόνος ανήκει στα λιπαρά ψάρια, τα οποία χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε ω-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕPA) και το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA).
Για τη σημερινή μας συνταγή θα ζητήσουμε από τις αγαπημένες μας ψαραγορές Blue Island να μας κόψουν ένα φιλέτο τόνου 300 γραμμαρίων σε στενόμακρες λεπτές λωρίδες 2 εκατοστών που θα χρησιμοποιήσουμε με τα υπόλοιπα υλικά:
| 1 Αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες | |
| 5 φύλλα Nori (για sushi) | |
| 1/2 κιλό Ρύζι για sushi (ψήνουμε ανάλογα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία) | |
| 100 ml Σάλτσα Σόγιας (για το σερβίρισμα) | |
| 50 γρ. Τζιντζερ Ξιδάτο (για το σερβίρισμα) |
Παίρνουμε τα φύλλα nori και βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ρύζι, βάζουμε νερό στα χέρια μας για να μην κολλάει το ρύζι πάνω στα χέρια μας και με τους αντίχειρες μας ανοίγουμε το ρύζι μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του nori.
Στη συνέχεια τοποθετούμε οριζόντια το σολομό στο κέντρο του nori, το ίδιο και το αβοκάντο.
Αρχίζουμε από κάτω να τυλίγουμε προς τα πάνω με την βοήθεια του bamboo sushi roll.
Για να έχουμε ομοιόμορφα κομμάτια Maki, κόβουμε αρχικά στην μέση το Maki μας με ένα κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια δίπλα δίπλα και τα ξανά κόβουμε στην μέση. Συνολικά έχουμε 4 κομμάτια, τα χωρίζουμε ξανά 2 – 2 τα κομμάτια και τα ξανά κόβουμε στην μέση και έτσι έχουμε 8 ομοιόμορφα κομμάτια Maki. Πολύ σημαντικό είναι να βρέχουμε με νερό το μαχαίρι μας κάθε φορά που κόβουμε.
Σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας και ξιδάτο τζιντζερ.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
