Το Λαβράκι ανήκει στα περιζήτητα ψάρια της Μεσογείου, καθώς είναι πλούσιο στα λιπαρά οξέα ω-3. Ένα ψάρι με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά (5-15%).
Η συχνή κατανάλωση του, λοιπόν, μπορεί να βοηθήσει:
• στην καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου και στην αύξηση της πνευματικής διαύγειας
• στην προστασία της όρασης
• στη μείωση του ρίσκου για καρδιαγγειακά νοσήματα και διαβήτη τύπου II
• στην πρόληψη του καρκίνου.
Γι αυτό και δεν πρέπει να απουσιάζει από την διατροφή μας. Βρείτε καθημερινά φρέσκα Λαβράκια ολόκληρα ή φιλεταρισμένα σε όλες τις ψαραγορές BlueIsland Παγκύπρια
Για την σημερινή μας πρόταση προμηθευόμαστε Φιλέτα Λαβράκι για να τα φτιάξουμε με μάνγκο αβοκάντο σάλτσα
Τα υλικά μας :
| 2 φιλέτα Λαβράκι Blue Island χωρίς κόκκαλο 1 1/2 φλ σπανάκι |
|
| 2 κ.γ βούτυρο ανάλατο | |
| 4 κ.σ ελαιόλαδο | |
| 1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους | |
| 1 μάνγκο κομμένο σε κύβους | |
| 1/2 κόκκινο τσίλι κομμένο σε λεπτές φέτες | |
| 20 φύλλα κόλιανδρο | |
| 2 κ.σ ελαιόλαδο | |
| 1 κ.γ μαύρο σουσάμι | |
| Αλάτι | |
| Πιπέρι | |
| Χυμό από 1/2 λάιμ |
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Λαβράκι από τις ψαραγορές Blue Island.
Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε τις 2 κ.σ ελαιόλαδο και βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ξεκινάμε το ψήσιμο με το δέρμα του ψαριού μας να βλέπει το τηγάνι και πιέζουμε λίγο για έχουμε ένα ομοιόμορφο τραγανό δέρμα. Αλατοπιπερώνουμε και στα 3 λεπτά γυρνάμε το ψάρι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 3-4 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψάρι μας. Αφαιρούμε τα φιλέτα και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το σπανάκι. Προσθέτουμε αλάτι και μόλις μαλακώσει σερβίρουμε στη μέση του πιάτου Προσθέτουμε τα δύο φιλέτα ψαριού πάνω στο σπανάκι. Για την σάλσα: ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί + τις 2 κ.σ ελαιόλαδο. Προσθέτουμε κάθετα πάνω από τα φιλέτα και σερβίρουμε.
Από τον σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου
