Οι γαρίδες παρέχουν μόνο 84 θερμίδες σε μια μερίδα 85 γραμμάρια και δεν περιέχουν υδατάνθρακες. Περίπου το 90% των θερμίδων στις γαρίδες προέρχονται από πρωτεΐνη και οι υπόλοιπες προέρχονται από λίπος. Επιπλέον, στα 85 γραμμάρια περιέχονται περισσότερες από 20 διαφορετικές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του 50% των ημερήσιων αναγκών σας σε σελήνιο, ένα μέταλλο που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής και στην προώθηση της υγείας της καρδιάς αλλά και του θυρεοειδούς αδένα.
Οι γαρίδες περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και ωφέλημα Ω3. Συνδυάζουν ιδανική αναλογία ω3 προς ω6. Είναι πλούσιες σε σελήνιο, σίδηρο, ιώδιο, φώσφορο, νιασίνη, ψευδάργυρο και μαγνήσιο συστατικά που συνδέονται με πολλά οφέλη στην υγεία. Ποικίλουν σε μέγεθος! Μπορείτε να βρείτε από πολύ μικρές μέχρι γαρίδες τζάμπο, ανάλογα πάντα με την όρεξη σας και την συνταγή που θέλετε να φτιάξετε!
Σήμερα λοιπον προμηθευόμαστε τις Γαρίδες από τις ψαραγορές Blue Island.
Θα χρειαστούμε:
|
Για το χυλό: |
|
| 1 φλ. μπύρα | |
| 1 1/2 περίπου φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του | |
| Για τις Γαρίδες: |
|
| 6 Γαρίδες Blueisland | |
| 2 κ.σ αλεύρι | |
|
Για την σάλτσα: |
|
| 2 κ.σ μαγιονέζα | |
| 1 κ.σ sweet chili sauce | |
|
Για το σερβίρισμα: |
|
| Λίγο μαύρο σουσάμι | |
| 1 κλοναράκι σχινόπρασο | |
| 1 φέτα λάιμ | |
| Λάδι για τηγάνισμα |
Οδηγίες προετοιμασίας
Για το χυλό:
- Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε σιγά σιγά την μπίρα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να έχουμε ένα σχετικά παχύρρευστο χυλό.
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες καλά. Τις βάζουμε σε μικρό μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε το λάδι μας σε κατσαρόλα και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να φτάσει 180 βαθμούς.
- Περνάμε τις γαρίδες από τριπιτό και έπειτα μέσα στον χυλό. Με πιρούνι βγάζουμε απο τον χυλό αφού έχει καλύψει όλη την γαρίδα και τις ρίχνουμε στο λάδι. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι ο χυλό να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
- Σε μπολ ανακατεύουμε την μαγιονέζα και το sweet chili μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αφού στραγγίσουμε καλά τις γαρίδες τις ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σε ποτήρι ανοιχτό τις Μαργαρίτας.
- Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και γαρνίρουμε με σχινόπρασο και λάιμ.
Από τον σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου.
